Bei Laktoseintoleranz wird der mit der Nahrung aufgenommene Milchzucker (Laktose) als Folge von fehlender oder verminderter Produktion des Verdauungsenzyms Laktase nicht richtig verdaut. Laktoseintoleranz verursacht bei den Betroffenen Blähungen, Flatulenzen, Bauchkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen und häufig auch spontanen Durchfälle. Laktoseintolleranz ist also gar nicht angenehm.
In Asien und Afrika betrifft die Laktoseintoleranz den größten Teil der erwachsenen Bevölkerung, bei uns in Westeuropa, sind es 5 bis 15 %. Laktoseintoleranz gilt damit als häufigste Nahrungsmittelunverträglichkeit überhaupt.
Trotzdem haben Leute mit Laktoseintoleranz in Deutschland ein arges Problem. In fast jedem Fertigprodukt, sei es nun die Tütensuppe, die Tiefkühl-Lasagne oder eine abgepackte Wurstsorte, in jedem dieser Fertigprodukte steckt Laktose. Fast immer findet man in der Zutatenliste Milchzucker oder zumindest Spuren von Milchzucker.
Rechnet man mit 10% der Bevölkerung, die Laktose-Intoleranz haben, ergibt das ein Kundenpotential von ca. 8 Millionen Menschen, allein in Deutschland! Und alle müssen essen!
Ein ziemlich großes Marktsegment mit enormen Potential, das von den großen Lebensmittelkonzerne gar nicht oder kaum bedient wird. Dies ist die Chance für findige Kleinunternehmer, sich selbständig zu machen. Es kann doch nicht so schwer sein, Tomatensoße Napoli ohne Milchzucker herzustellen!
Ich wundere mich auch, das es keine Restaurants oder Lieferservices gibt, die laktosefreies Essen anbieten.
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